ТОЛМА ИЗ ГОВЯДИНЫ
Мясо, отделенное от костей и сухожилий, промыть в холодной воде, нарезать небольшими кусками и вместе с репчатым луком и зеленью кинзы пропустить через мясорубку. Потом добавить сырой рис, молотый черный перец, соль, взбитое яйцо и все тщательно перемешать.
Целые листья капусты продержать в кипящей воде 3—5 минут, потом вынуть из воды и охладить. В каждый лист завернуть мясной фарш, сложить в невысокую кастрюлю плотными рядами. Затем добавить помидоры, предварительно ошпаренные, очищенные от кожицы, и нарезанные дольками (можно также применить томат-пасту), и варить под крышкой на слабом огне 1,5—2 часа. Когда толма будет готова, выложить ее на блюдо и залить полученным при варке соусом.
Говядина — 500 г, лук репч. — 200 г, яйцо — 1 шт., капуста — 700 г, рис — 1/4 стак., помидоры — 800 г, черный перец, зелень кинзы и соль по вкусу.
Говядина — 500 г, лук репч. — 200 г, яйцо — 1 шт., капуста — 700 г, рис — 1/4 стак., помидоры — 800 г, черный перец, зелень кинзы и соль по вкусу.