Борщовая закатка
1 кг помитор, 1 кг лука репчатого, 2 кг моркови, 1 кг капусты, 1 кг свеклы, 2-2,5 ст. л. соли, 100 г сахара, 250 г раст. масла, 120 г уксуса (9%-го).
Овощи измельчить (морковь, свекла - на терке, помидоры, лук - порезать, капусту - нашинковать). Все (кроме свеклы) “загрузить” в кастрюлю, добавить все специи (кроме уксуса), поставить на огонь и довести до кипения. Через 10 мин. после закипания положить свеклу, влить уксус и кипятить еще 5-7 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Накрыть и оставить на время до остывания.