Кукуруза (зерна) - 150 г, капуста белокочанная - 50 г, перец сладкий зеленый и красный - по 20 г, уксус - 1 стакан, лук репчатый - 1-2 небольшие головки, сахар - 1,5 ч.л., горчица (сухая) - 2 г, соль - 3 г, перец черный молотый, семена сельдерея - по вкусу.

Кабачки (или тыква) - 50%, морковь - 30%, лук репчатый - 20%.
Отобранные плоды промыть, срезать донышко с плодоножкой и удалить семенную камеру. Семена не следует выбрасывать.

1 кг помитор, 1 кг лука репчатого, 2 кг моркови, 1 кг капусты, 1 кг свеклы, 2-2,5 ст. л. соли, 100 г сахара, 250 г раст. масла, 120 г уксуса (9%-го).

1. Грузинский рецепт. 6 кг баклажан очистить, нарезать кружочками, посолить, оставить на 4 часа. Отжать, потушить в два приема с 2 л раст. масла. Мелко кружочками порезать 2 кг лука, большой пучок сельдерея, 4 маленьких пучка петрушки, 200 г чеснока. Перемешать с баклажанами. Посолить, уксус по вкусу. Добавить сунели, кинзу, шафран - по два маленьких стаканчика. Хранится в холодильнике.

Варенье из абрикосов с ядрами
Абрикосы промыть в холодной воде, сделать надрезы, вынуть косточки. Косточки расколоть, ядра вставить в отверстия абрикосов. Сварить сироп. В миску положить уже готовые абрикосы с ядрами и залить их сиропом.

Первый способ: 1 чайная ложка сахара, 1/3 чайной ложки лимонной кислоты, 1 бутон гвоздики, 1 - 2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, листья и черешки сельдерея.

В подготовленные литровые банки положить зелень лист и черешки сельдерея, нарезанные на кусочки дольки чеснока, вымытые зрелые красные томаты, залить горячим профильтрованным рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды, прикрыть стерильной крышкой.